Okonomiyaki mit Spitzkohl und Edamame

Zutaten

• 300 g Spitzkohl, fein geschnitten
• 2 Stück Eier
• 80 g Weizenmehl Type 405 oder 550
• 100 ml Wasser
• 150 g Edamame, ausgelöst, aufgetaut
• 40 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 15 ml Rapsöl
• 20 ml Sojasauce
• 30 g Tomatenketchup
• 20 g Mayonnaise
• 1 Blatt Nori-Blatt, in feinen Streifen

Zubereitung

1. 1
   Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden. Eier, Mehl und Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren, dann Spitzkohl, Edamame und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln gründlich unterheben.
2. 2
   Ketchup und Sojasauce zu einer glatten Sauce verrühren. Mayonnaise für später bereitstellen.
3. 3
   Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs als etwa 2 cm dicken, runden Fladen hineingeben und leicht andrücken.
4. 4
   Das Okonomiyaki 5 bis 6 Minuten braten, bis die Unterseite kräftig gebräunt und stabil ist. Vorsichtig mit einem großen Teller oder Pfannenwender wenden und weitere 5 bis 6 Minuten braten; mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
5. 5
   Die Pfannkuchen auf Teller geben, mit der Ketchup-Soja-Sauce und Mayonnaise beträufeln. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Nori bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung