Gebratene Blutwurst mit Apfel und Zwiebeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratene Blutwurst mit Apfel und Zwiebeln

Ein deftiger deutscher Klassiker: knusprig gebratene Blutwurst mit süß-säuerlichen Apfelspalten und karamellisierten Zwiebeln. Herzhaft, sättigend und schnell zubereitet – perfekt mit Kartoffelpüree oder Bauernbrot. Durch die Blutwurst liefert das Gericht ordentlich Eiweiß und Eisen.

10 Minuten 2 Portionen
4.5
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g Blutwurst, in Scheiben
  • 150 g Zwiebeln, in Ringen
  • 200 g Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop), in Spalten
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 Zweige Frischer Thymian

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebeln in Ringe und Äpfel in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
  2. 2
    Die Hälfte des Butterschmalzes in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
  3. 3
    Äpfel zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich und karamellisiert sind. Mit Apfelessig ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
  4. 4
    Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und die Blutwurstscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
  5. 5
    Apfel-Zwiebel-Mischung zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  6. 6
    Sofort servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree oder frischem Bauernbrot.

Ernährungs-Einordnung

Deftiger Klassiker mit solidem Eiweißanteil, aber hohem Fett- und Natriumgehalt durch die Blutwurst – eher ein gelegentliches Genussgericht als Alltagsessen.

Pro Portion liefert das Gericht rund 430 kcal mit 17 g Eiweiß, was für ein Hauptgericht solide, aber nicht außergewöhnlich hoch ist – der hohe Fettanteil aus Blutwurst und Butterschmalz dominiert die Kalorienbilanz. Geeignet ist es für Menschen mit hohem Energiebedarf oder als traditionelles Wintergericht, weniger für kalorienreduzierte Ernährung. Eine Portion Vollkornbrot oder ein grüner Salat als Beilage erhöht Ballaststoffe und Mikronährstoffe und macht die Mahlzeit ausgewogener. Wer den Fettgehalt senken möchte, kann die Blutwurstmenge leicht reduzieren und mehr Apfel sowie Zwiebeln verwenden.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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