Türkischer Pide mit Spinat und Käse

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 230 ml Lauwarmes Wasser
• 400 g Blattspinat, frisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 150 g Feta, zerkrümelt
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 1 Stück Ei
• 20 g Butter, geschmolzen
• 0.5 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 8 Minuten.
2. 2
   Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. 3
   In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
4. 4
   Spinat mit Feta, Mozzarella, Pul Biber und Pfeffer vermischen. Mit Salz abschmecken, da Feta bereits salzig ist.
5. 5
   Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. 6
   Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion zu einem länglichen Oval von etwa 25 x 12 cm ausrollen.
7. 7
   Füllung mittig auf jedes Oval verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Ränder nach innen einrollen und die Enden spitz zusammendrücken, sodass ein Schiffchen entsteht.
8. 8
   Ei verquirlen und die Teigränder damit bepinseln. Pide 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
9. 9
   Direkt nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter bepinseln und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung