Griechischer Garnelen-Orzo-Salat mit Zitrone – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Griechischer Garnelen-Orzo-Salat mit Zitrone

Ein frischer, mediterraner Salat mit zartem Orzo, saftig gebratenen Garnelen, Feta, Oliven und viel Zitrone. Leicht, proteinreich und in 25 Minuten fertig – perfekt für laue Sommerabende oder als Lunchbox für den nächsten Tag.

15 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 250 g Orzo (Risnudeln)
  • 400 g Garnelen, roh, geschält
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 150 g Gurke, gewürfelt
  • 150 g Feta, gewürfelt
  • 80 g Kalamata-Oliven, entsteint
  • 1 Stück Rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Orzo in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. 2
    Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen, Garnelen und Knoblauch 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, danach herausnehmen.
  3. 3
    Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Feta in eine große Schüssel geben.
  4. 4
    Zitronensaft und -abrieb mit restlichem Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
  5. 5
    Abgekühlten Orzo und die gebratenen Garnelen zum Gemüse geben, Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
  6. 6
    Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt lauwarm oder gut gekühlt servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes Hauptgericht mit hohem Proteinanteil durch Garnelen und Feta, kombiniert mit komplexen Kohlenhydraten aus Orzo und frischem Gemüse.

Mit 480 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion ist dieser Salat ideal für proteinbewusste Esser und eignet sich gut als sättigende Mittagsmahlzeit oder leichtes Abendessen. Die ungesättigten Fette aus Olivenöl und Oliven sowie der moderate Natriumgehalt durch Feta machen ihn herzgesund, während Ballaststoffe aus Gemüse die Verdauung unterstützen. Für eine kohlenhydratärmere Variante lässt sich der Orzo durch Blumenkohlreis ersetzen; wer es schärfer mag, gibt eine gehackte Chili ins Dressing.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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