Indische Masala-Omelett-Wraps mit Koriander-Chutney

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 2 Stück Vollkorn-Weizentortillas
• 0.5 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stück Tomate, fein gewürfelt
• 1 Stück Grüne Chili, fein gehackt
• 1 Bund Koriander, frisch, gehackt
• 0.25 Bund Minze, frisch
• 3 EL Joghurt, griechisch
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Garam Masala
• 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
• 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Koriander (die Hälfte, etwa 15 g), Minze, Joghurt und Limettensaft mit einer Prise Salz im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem glatten Chutney pürieren. Bei Bedarf 1 EL Wasser zugeben, kalt stellen.
2. 2
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Zwiebel, Tomate, Chili und restlichen Koriander unter die Eimasse rühren.
4. 4
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse eingießen und bei mittlerer Hitze als dünnes Omelett 2–3 Minuten stocken lassen, einmal wenden und weitere 1–2 Minuten garen.
5. 5
   Zweites Omelett auf gleiche Weise zubereiten.
6. 6
   Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Toaster leicht erwärmen.
7. 7
   Jedes Omelett auf eine Tortilla legen, mit Koriander-Chutney bestreichen, fest aufrollen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung