Low-Carb-Putenburger mit Blumenkohlbrötchen

Zutaten

• 600 g Blumenkohl, in Röschen
• 3 Stück Ei
• 60 g Geriebener Parmesan
• 40 g Gemahlene Mandeln
• 600 g Putenhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse, light
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• 2 Stück Tomate, in Scheiben
• 0.5 Stück Salatgurke, in Scheiben
• 80 g Rucola oder Kopfsalat

Zubereitung

1. 1
   Blumenkohl in einer Küchenmaschine fein zerkleinern (oder von Hand sehr klein hacken), dann 5 Minuten in der Mikrowelle oder im Topf dämpfen und gut ausgedrückt in einem Küchentuch von Flüssigkeit befreien.
2. 2
   Blumenkohl mit 2 Eiern, Parmesan und gemahlenen Mandeln vermengen, salzen und pfeffern. Aus der Masse 8 flache Brötchen formen und bei 200 °C Umluft 20–25 Minuten auf einem Backblech mit Backpapier goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. 3
   Für die Patties Putenhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, 1 Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse 4 gleich große Patties formen.
4. 4
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze pro Seite 5–6 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur mindestens 72 °C).
5. 5
   Frischkäse mit gehacktem Schnittlauch verrühren und abschmecken.
6. 6
   Blumenkohlbrötchen mit Frischkäse-Kräuter-Creme bestreichen, mit Salat, Tomate, Gurke und dem Putenpatty belegen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung