Japanisches Omelett Tamagoyaki mit Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 TL Sojasauce
• 2 TL Mirin (süßer Reiswein)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 EL Speiseöl (neutral)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker, Wasser und einer Prise Salz glattrühren.
2. 2
   Fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren.
3. 3
   Eine beschichtete rechteckige oder normale Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln.
4. 4
   Eine dünne Schicht der Eimasse in die Pfanne geben, so dass der Boden bedeckt ist, und stocken lassen, bis die Oberfläche noch leicht flüssig ist.
5. 5
   Das Omelett von einer Seite her aufrollen und an den Pfannenrand schieben.
6. 6
   Pfanne erneut mit Öl bepinseln, die nächste Schicht Eimasse eingießen, dabei die gerollte Schicht anheben, damit die neue Masse darunterfließt.
7. 7
   Erneut stocken lassen und aufrollen; Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimasse verbraucht ist.
8. 8
   Die fertige Rolle kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

Ernährungs-Einordnung