Rhabarber-Baiser-Tarte mit Mandelboden

Zutaten

• 200 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Butter, weich
• 60 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Prise Salz
• 500 g Rhabarber, in Stücken
• 80 g Zucker für die Füllung
• 2 EL Speisestärke
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Stück Eiweiß
• 150 g Zucker für das Baiser
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
2. 2
   Gemahlene Mandeln, weiche Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
3. 3
   Den Boden blind etwa 15 Minuten vorbacken, bis er leicht golden ist.
4. 4
   Rhabarber mit Zucker, Speisestärke und Vanillezucker vermengen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
5. 5
   Die Tarte weitere 20 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist und leicht Saft zieht.
6. 6
   Für das Baiser Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
7. 7
   Das Baiser auf die heiße Rhabarberfüllung geben, mit einem Löffel Spitzen ziehen und für weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. 8
   Die Tarte vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst und in Stücke geschnitten wird.

Ernährungs-Einordnung