Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 Stück Ei
- 200 ml Milch
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 15 g Butter, zum Ausbacken
- 100 g Ziegenkäserolle (Crottin), in Scheiben
- 2 EL Honig
- 20 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 Zweige Thymian, frisch
Zubereitung
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1Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen, Ei hineingeben und mit Milch und Wasser zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen, idealerweise 1 Stunde im Kühlschrank.
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2Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine kleine Kelle Teig einfüllen und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen.
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3Galette bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder lösen. Wenden.
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4Ziegenkäsescheiben auf eine Hälfte der Galette legen, kurz erwärmen lassen, bis der Käse leicht schmilzt.
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5Galette falten oder einrollen, auf einen Teller geben und mit Honig beträufeln.
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6Mit gehackten Walnüssen und Thymianblättchen bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes herzhaftes Gericht mit glutenfreiem Vollkorn-Buchweizen, guter Proteinquelle durch Ziegenkäse und Ei, der Honig liefert jedoch zusätzlichen Zucker.
Pro Portion liefert die Galette rund 420 kcal mit einem guten Eiweißanteil aus Ei und Ziegenkäse, der satt macht und die Muskulatur unterstützt. Buchweizen liefert Ballaststoffe und ist von Natur aus glutenfrei, wodurch das Gericht auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet ist. Wer den Zuckergehalt senken möchte, kann den Honig reduzieren oder durch frische Birnenscheiben ersetzen; für mehr Protein eignet sich eine zusätzliche Portion Schinken oder ein pochiertes Ei als Füllung.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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