Zutaten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 g Fester Tofu, in feinen Streifen
- 100 g Shiitake-Pilze, in Streifen
- 100 g Bambussprossen, abgetropft, in Streifen
- 80 g Karotte, in feinen Streifen
- 4 EL Reisessig
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Chiliöl
- 2 EL Speisestärke
- 1 Stück Ei, verquirlt
- 2 Stück Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung
-
1Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und Shiitake-Pilze, Bambussprossen sowie Karottenstreifen zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.
-
2Tofustreifen in die Suppe geben und 3 Minuten mitziehen lassen.
-
3Reisessig, Sojasauce, weißen Pfeffer und Chiliöl einrühren und kurz aufkochen lassen.
-
4Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben, bis sie leicht bindet.
-
5Topf von der Kochstelle nehmen, verquirltes Ei langsam in einem dünnen Strahl einrühren, dabei die Suppe mit einem Schneebesen in Bewegung halten, sodass feine Eiflocken entstehen.
-
6Suppe mit Sesamöl abrunden, in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Ernährungs-Einordnung
Kalorienarme, proteinreiche Suppe mit viel Gemüse und wenig gesättigten Fetten – eine leichte, nährstoffdichte Vorspeise.
Mit rund 110 kcal und 7,5 g Eiweiß pro Portion ist die Suppe ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Starter vor einem Hauptgang. Tofu und Ei liefern hochwertiges Protein, Pilze und Karotten sorgen für Ballaststoffe und Mikronährstoffe. Für mehr Sättigung lässt sich die Portion mit zusätzlichen Tofuwürfeln oder einer Handvoll Glasnudeln ergänzen, wer es milder mag, reduziert Chiliöl und Pfeffer.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
Ähnliche Rezepte
Griechischer Melonen-Feta-Snack mit Minze
Ein erfrischender, kalorienarmer Sommersnack aus süßer Wassermelone, salzigem Feta und frischer Minze. Die Kombination aus süß und salzig macht ihn zum idealen leichten Nachmittagssnack oder Vorspeise an heißen Tagen. Schnell zubereitet, ohne Kochen, perfekt für Grillabende oder als erfrischende Zwischenmahlzeit.
Gebratenes Entenbrustfilet mit Pak-Choi und Reis
Knusprig gebratene Entenbrust mit zartem Pak-Choi und fluffigem Jasminreis, abgerundet mit einer würzigen Soja-Ingwer-Sauce. Diese Fusion aus asiatischen Aromen und deutscher Hausmannskost liefert viel Protein und eignet sich perfekt als sättigendes Abendessen. Dazu passt ein Glas trockener Riesling oder grüner Tee.
Vegane Rote-Linsen-Kokos-Suppe mit Koriander
Wärmende, cremige Suppe aus roten Linsen und Kokosmilch mit asiatischen Gewürzen und frischem Koriander. Sättigt durch viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe bei moderater Kalorienzahl – ideal für ein kaloriendefizit-taugliches Mittagessen. Passt zu Fladenbrot oder einfach pur aus der Schüssel.
Marokkanischer Lammspieß-Teller mit Minz-Couscous
Zarte Lammspieße mit Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, dazu fluffiger Couscous mit frischer Minze, Granatapfel und Mandeln. Ein würziges Abendgericht mit viel Protein, das an laue Abende in Marrakesch erinnert und sich gut für Gäste eignet.