Zutaten
- 8 Stück große Portobello-Pilze
- 500 g Putenhackfleisch, möglichst mager
- 15 ml Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 g Zucchini, klein gewürfelt
- 500 g passierte Tomaten
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
- 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0.5 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Mozzarella light, gerieben
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 2 Zweige Basilikum, zum Garnieren
Zubereitung
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1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Portobellos mit Küchenpapier säubern, Stiele vorsichtig herausdrehen und die Stiele fein hacken. Pilzhüte mit der offenen Seite nach oben in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
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2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, gehackte Pilzstiele und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen, dann das Putenhack zugeben und unter Rühren krümelig anbraten.
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3Zucchini, Tomatenmark, passierte Tomaten, italienische Kräuter und Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 6–8 Minuten offen köcheln lassen, bis sie deutlich eingedickt ist.
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4Die Hack-Tomaten-Füllung auf die Pilzhüte verteilen. Mozzarella und Parmesan darüberstreuen.
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5Die gefüllten Portobellos 20–25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Mit Basilikum garnieren und direkt servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ein proteinreiches Ofengericht mit viel Gemüse und wenig Kohlenhydraten. Der Käse liefert zusätzlich Calcium, erhöht aber auch den Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Mit rund 48 g Protein pro Portion sättigt das Gericht sehr gut und eignet sich für eine kohlenhydratbewusste Alltagsküche. Die Pilze, Zucchini und Tomaten liefern Volumen, Ballaststoffe und Mikronährstoffe bei moderater Energiedichte. Für eine noch leichtere Variante kann der Käse auf 100 g reduziert werden; vegetarisch gelingt die Füllung mit Sojahack statt Putenhack.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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